Meilleure recette de chaudrée de maïs

Aucune règle ne stipule que la soupe est réservée aux mois les plus froids. La chaudrée de maïs en est un parfait exemple. Le maïs sucré d'été est sauté avec des aromates comme des oignons, du céleri, du poivron et de l'ail, puis mijoté avec de copieux morceaux de pommes de terre. Une généreuse touche de crème épaisse est ajoutée à la fin pour donner à la chaudrée sa texture crémeuse caractéristique.

Le maïs sucré est à son apogée pendant si peu de temps, il est donc important de profiter de la générosité tant que vous le pouvez. Mieux encore, retirez les grains de maïs de leurs épis pendant la saison, puis congelez-les. De cette façon, vous aurez accès au maïs de haute saison toute l’année. Vous pouvez utiliser les grains pour préparer cette chaudrée de maïs même pendant les mois d’hiver les plus froids.

Vous pouvez également congeler et conserver les épis de maïs dépouillés. Ils ajoutent une saveur agréablement sucrée au bouillon de légumes si vous souhaitez en préparer vous-même – ajoutez-les simplement dans une marmite avec des restes de légumes comme des pelures d'oignon, des feuilles de poireau et des feuilles de céleri, couvrez d'eau, incorporez quelques feuilles de laurier et laissez tout laisser mijoter environ une heure.

Nous garnissons notre chaudrée de morceaux de bacon émietté salé, mais c'est totalement facultatif. Sinon, la soupe est végétarienne (il suffit de remplacer la graisse de bacon par plus de beurre). Gardez-le entièrement à base de plantes en remplaçant le lait de coco entier par de la crème épaisse. Vous pouvez ajouter encore plus de saveur à la soupe en ajoutant un filet de chili croustillant épicé avant de servir.

Conseil technique : Pour retirer facilement les grains de maïs des épis, posez un épi de maïs écaillé sur le côté sur une planche à découper sécurisée. Coupez les grains en faisant tourner l'épi comme une tranche afin qu'il soit toujours posé sur un côté aplati.

Option d'échange: Ajoutez une saveur plus fumée en remplaçant le poivron par un piment poblano.

Chauffer le bacon dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré, 8 à 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir légèrement, puis émietter en bouchées.

Jetez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de bacon, puis ajoutez le beurre et faites fondre. Ajouter l'oignon, le poivron, le céleri, l'ail, le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 6 à 8 minutes. Ajouter le maïs et cuire jusqu'à ce qu'il soit jaune vif, 2 à 3 minutes. Ajouter les pommes de terre, les piments verts, la feuille de laurier, le bouillon et l'eau dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, 25 à 35 minutes.

Incorporer la crème épaisse et porter à ébullition; assaisonner au goût avec du sel et du poivre et jeter la feuille de laurier. Pour servir, garnir d'oignons verts et de bacon.

Voici tout ce que vous devez savoir sur la nouvelle fonctionnalité intéressante.

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